lightandfast – DESTINATION UNKNOWN ENDURANCE COACHING & CAMPS

Si avvicinano le feste e voglio proporvi una merenda in tema natalizio perfetta dopo i lunghi invernali, quando serve qualcosa di energetico per combattere il freddo.

I Gingerbread sono biscotti secchi speziati che si possono realizzare in tante forme diverse ma c’è una formina speciale che proprio non può mancare: grazie a lei questo biscotto diventa infatti il Gingerbread Man. Si possono preparare in anticipo e conservare per qualche giorno in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.

Abbinati poi ad una tazza di Golden Milk, una bevanda a base di latte e curcuma dai molteplici benefici, diventano una combinazione perfetta. Gli zuccheri semplici dei biscotti con le proteine del latte aiutano a ripristinare le scorte glicoliche dopo l’allenamento e la ricostruzione muscolare. Vi sono inoltre i benefici delle spezie, soprattutto la curcuma che è un anti infiammatorio naturale aiutando a lenire i dolori articolari e muscolari e stimolando le difese immunitarie. Per le donne è anche un sollievo dai dolori mestruali grazie alle sue proprietà antispastiche.

Il Golden Milk, se bevuto la sera prima di andare a letto, ha un effetto rilassante e concilia un riposo sereno.

Ingredienti:

350 gr farina 00

2 cucchiaini zenzero in polvere

1 cucchiaino cannella in polvere

1/4 cucchiaino chiodi di garofano in polvere

1/4 cucchiaino noce moscata in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

120 gr burro ammorbidito

70 gr zucchero di canna

70 gr zucchero bianco

1 uovo

60 gr miele

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e lo zucchero, aggiungete le spezie, il bicarbonato ed alla fine il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti. Aggiungete il miele e mescolate fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite anche l’uovo ed impastate bene fino ad ottenere un composto compatto e liscio. Formare un panetto, appiattitelo leggermente e chiudetelo con della pellicola. Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Dopo il tempo di riposo, infarinate leggermente il tavolo, stendete l’impasto fino ad una altezza di 5 mm. A questo punto potere ricavare le formine desiderate utilizzando dei taglia biscotti o un semplice bicchiere.
Posizionate i biscotti su una teglia coperta con carta forno.
Cuocete in forno statico a 190°C per 8/10 minuti circa. Il tempo varia in base al forno e alla grandezza dei biscotti.

Golden Milk

Ingredienti:

1 tazza di latte a scelta tra vaccino e vegetale

1 cucchiaino di curcuma

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico abbondante di cannella

1 pizzico abbondante di zenzero in polvere (o una fetta di zenzero fresco)

1 cucchiaino di miele (sciroppo di acero o malto per una versione vegana)

Procedimento:

La mia versione rapidissima: amalgamare il miele con le spezie direttamente in una tazza, aggiungere il latte e scaldare nel microonde per un paio di minuti. La bevanda deve risultare calda ma non bollente.
In alternativa versare in un pentolino e riscaldare a fuoco medio mescolando.

C’è chi preferisce preparare la pasta di curcuma in precedenza e conservarla in frigo pronta all’uso.
In questo caso: in un pentolino unite, 40 gr di curcuma in polvere, mezzo cucchiaino di pepe nero, cannella e zenzero a piacere, 100 ml di acqua poco per volta. Mescolate con un cucchiaio fate cuocere a fuoco molto basso per qualche minuto. Trasferite la pasta ottenuta in un barattolo, potrà essere conservata in frigorifero per 3 settimane. A questo punto basterà unire un cucchiaino di questa pasta al latte caldo e dolcificare piacere.

Mari – Aid Station Foodie

E’ sempre difficile gestire il pasto prima di una gara lunga. Non si sa mai bene cosa mangiare, specie se non si ha una cucina a disposizione. Spesso si finisce al ristorante a mangiare cose non proprio adatte ad un pre gara.

Io negli anni ho provato un po’ di soluzioni e questa a mio parere è una delle più riuscite.

Il cous cous sono semplici granelli di semola di grano duro, lavorati con acqua e poi cotti al vapore: piatto simbolo della cultura culinaria Magrebina, si è poi diffuso in tutto il Mediterraneo.

Ricco di carboidrati, sostanzialmente ha gli stessi valori nutritivi della pasta ma è più digeribile, perché assorbe molta acqua. Contiene inoltre calcio, potassio e una buona dose di ferro. E’ un piatto unico leggero e gusto perché possiamo abbinarci verdure, legumi e/o frutta secca, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

E’ semplicissimo da preparare ovunque anche in camera d’albergo o campeggio. Io porto sempre con me in viaggio un piccolo bollitore elettrico, occupa poco spazio ed è facile da imbarcare.

Certo se mi vedesse una donna Berbera seduta nel bagno di un campeggio mentre faccio scaldare l’acqua nel bollitore elettrico per preparare un cous cous precotto, credo potrebbe avere un mancamento. Per loro è un piatto conviviale con una forte valenza sociale, si radunano tutte assieme per prepararlo e poi lo consumano con la famiglia o chi si considera parte della comunità. Ma noi dobbiamo fare di necessità virtù, e allora vediamo come preparare una versione fast.

Una delle mie tante versioni di cous cous:

Ingredienti a persona:

125 gr* di cous cous

125 gr* di acqua bollente

una manciata di pomodorini

noci, anacardi, mandole (a vostro piacere)

qualche cucchiaio di olio evo

qualche foglia di menta

sale

*si Paco lo so che non hai la bilancia… e chi ne ha una solitamente non la porta in viaggio. Quindi potete fare 1/2 tazza da tè (mug) di cous cous ed altrettanta di acqua.

Procedimento:

In un contenitore mettete il cous cous con un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio, versateci sopra l’acqua bollente e lasciate riposare possibilmente coperto per 5/6 min. Nel frattempo in un secondo contenitore condite con olio e sale i pomodori tagliati a cubetti, la frutta secca e la menta tritata.

A questo punto con una forchetta potete “sgranare” il cous cous, in modo da renderlo soffice e senza grumi.

Unite il condimento al cous cous ed il piatto è pronto.

Potete anche sostituire i pomodorini con della verdura bollita come zucchine o carote, così come aggiungere dei ceci se volete anche una fonte proteica. O fare una versione ancora più semplice con solo olio evo, anacardi ed uva passa, fatta rinvenire in acqua calda. Per insaporire il vostro cous cous potete anche sciogliere nell’acqua bollente della curcuma o dello zafferano.

Ci sono davvero molteplici varianti per creare un piatto unico leggero e facile da realizzare quasi ovunque. Si può anche prepare in anticipo e trasportare facilmente in un contenitore ermetico.

Buona gara!